FischAsia
Seelachs in milder Soja-Brühe
Zarter Alaska-Seelachs mit Jasminreis, Edamame, Frühlingszwiebel und Nori in einer milden Umami-Brühe. Trotz der alten Link-ID natürlich ohne Ingwer.
Zutaten
- Alaska-Seelachs180 g
- Jasminreis80 g
- Wasser325 g
- Edamame, geschält60 g
- Frühlingszwiebel, fein geschnitten20 g
- Nori2,5 g
- Sojasauce, salzreduziert1 EL
- Reisessig1¼ TL
- Knoblauchpulver1 Prise
- Glutamat1 Prise
- Gemüsebrühepulver, salzarm¼ TL
- Sesamöl¼ TL
Zubereitung
- Reis separat kochen.
- Wasser mit Sojasauce, Brühepulver, Knoblauchpulver und Glutamat aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln.
- Seelachs in größere Stücke teilen und in die nur leicht siedende Brühe geben. 6–8 Minuten gar ziehen lassen.
- Edamame in den letzten 3 Minuten zugeben. Reisessig und Sesamöl einrühren.
- Reis in Schalen geben, Brühe und Fisch darauf verteilen und mit Frühlingszwiebel sowie Nori servieren.